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老屋改建，是台灣這幾年盛行的風氣，經長年使用的痕跡，自然形成感同身受的溫度，雖然不曾參與，但我們能夠帶著想像，看眼前的事物。這間位於新竹市區的 『一想一響 ReEcho Coffee』，刻意保留了部分原來的物品、磚瓦、甚至是窗，做適當地擺入新東西、翻新舊東西，讓喝這一杯咖啡 置身於2018年，心卻似停留在1995年。
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我們點了『美式冰咖啡』、『懷舊棉花糖可可』，飲品對我們來說沒有太突出，不過，我們也只是兩個人，還有很多食物來不及嘗試。對於餐飲我們總是輕描淡寫，因為這太主觀了，還待大家親自去體驗。
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這是這個月我們介紹最後一間位於新竹的咖啡廳。這次來到新竹，是一個很驚艷的咖啡旅程，有越來越多很棒的店家開業，相同的也有不再因應趨勢而歇業的店家。最後想要分享：一間很棒的咖啡店，能不能夠一直抱有理想支撐著，成為新竹美麗的街景，還是要靠當地人培養起享受喝一杯咖啡的時光，與好友文靜的聚會、也可以跟老闆聊聊天，一種換取故事的交易，美麗。
回台北的R.
*時代的風、潮流的浪 無情，創業的人一直抵抗著。
*駕車回台北了，下交流道看不到稻田，是更多的咖啡廳。
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一想一響 ReEcho Coffee
地址：新竹市民生路58巷8號
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